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Cómo se calcula el precio de un ramo
En la floristería, el cálculo incluye un paso que los demás oficios no tienen: la merma. Primero se incrementa el coste de compra de las flores que nunca se venderán, y solo después se aplica el coeficiente.
Coste de comprasuma, para cada línea, de la cantidad × el precio de compra unitario sin IVA
Coste incrementado por la mermacoste de compra × (1 + tasa de merma ÷ 100)
Precio de venta sin IVAcoste incrementado × coeficiente
Precio con IVA recomendadoprecio de venta sin IVA × (1 + tipo de IVA ÷ 100)
Margen obtenido (sin IVA)precio de venta sin IVA − coste incrementado
Qué significa cada término
- Coste de compra
- El precio pagado al mayorista o al productor, sin IVA: tallos, verde y follaje, pero también cinta, papel, espuma, jarrón o recipiente. Los suministros olvidados son margen regalado.
- Merma (o bajas)
- La parte de las compras que nunca se venderá: sobrantes de fin de semana, tallos estropeados, flores abiertas demasiado pronto. En flor cortada representa a menudo del 10 al 20 % de las compras. Se añade al coste de compra antes del coeficiente — de lo contrario, el margen mostrado es falso.
- Coeficiente
- El multiplicador aplicado al coste incrementado. En tienda se aplica habitualmente ×2 a ×2,5 en la flor cortada, y hasta ×3 en los suministros. No tiene nada de lujoso: paga el frío, el agua, la limpieza de los tallos y tu tiempo de montaje.
- IVA
- En Francia, la flor cortada y las plantas ornamentales tributan al tipo reducido del 10 %; los objetos y recipientes vendidos por separado (jarrones, velas, decoración) se mantienen al 20 %. Una composición mixta puede, por tanto, mezclar dos tipos.
Un ejemplo numérico: un ramo redondo de diez rosas
Diez rosas, un poco de verde, un envoltorio cuidado. Son los valores precargados de la calculadora.
- Rosas: 10 tallos a 1,00 € sin IVA10 × 1,00 = 10,00 €
- Verde y follaje= 2,00 €
- Cinta y papel= 1,00 €
- Coste de compra10,00 + 2,00 + 1,00 = 13,00 €
- Merma 20 %13,00 × 1,20 = 15,60 €
- Coeficiente 2,515,60 × 2,5 = 39,00 € sin IVA
- Margen obtenido39,00 − 15,60 = 23,40 €
- IVA 10 %39,00 × 1,10 = 42,90 € con IVA
42,90 € con IVA en el escaparate, con 23,40 € de margen bruto en la creación.
Esos 23,40 € no son un beneficio: pagan tus 15 a 20 minutos de montaje, el frío, el agua, la limpieza de los tallos, el alquiler de la tienda. Repartidos por el tiempo empleado, equivalen a unos 70 € la hora de taller antes de cargas — es decir un salario correcto una vez pagados el local y las cargas, no una fortuna. Es el coeficiente el que hace viable este ramo, no el precio de las rosas: con un coeficiente de 2, el mismo ramo baja a 31,20 € sin IVA y el margen a 15,60 €. La app cálculo del precio de un ramo hace este cálculo en cada creación y muestra el coeficiente realmente obtenido.
FAQ
Precio de un ramo: preguntas frecuentes
Coeficiente, merma, tiempo de montaje: las referencias de la tienda.
¿Cómo calcular el precio de venta de un ramo?
Suma el coste de compra sin IVA de los tallos, el verde y los suministros, increméntalo con tu tasa de merma, luego multiplica por tu coeficiente y añade el IVA. Ejemplo: 13 € de compra, incrementados en un 20 % de merma, dan 15,60 €; con un coeficiente de 2,5, resulta 39 € sin IVA, es decir 42,90 € con IVA al 10 %. Comprueba luego que el margen obtenido cubra bien tu tiempo de montaje.
¿Qué coeficiente multiplicador aplicar en una floristería?
El coeficiente habitual va de 2 a 2,5 sobre el precio de compra sin IVA de la flor cortada, y puede subir hasta 3 en los suministros y las piezas pequeñas. No es un margen de comodidad: debe absorber la merma, la cámara frigorífica, el agua, la limpieza y el pelado de los tallos, el montaje y el tiempo de asesoramiento. Por debajo de 2, una tienda con alquiler y empleado no cubre sus cargas.
¿Cómo integrar la merma y las bajas en mis precios?
Incrementa el coste de compra con la tasa de merma antes de aplicar el coeficiente: una rosa comprada a 1 € con un 15 % de merma se calcula sobre 1,15 €. En flor cortada, la merma representa a menudo del 10 al 20 % de las compras — más tras una semana floja o un pedido mal calibrado. Controlar el stock para bajar esa tasa del 20 al 12 % es margen directo, sin tocar un solo precio de venta.
¿Cómo facturar el tiempo de montaje?
El tiempo de montaje entra en el coste de producción igual que las flores: minutos empleados × tu tarifa horaria con cargas. Es lo que distingue un ramo de floristería de un manojo de supermercado, y debe verse en el precio. Para eventos — boda, funeral, decoración —, añade al presupuesto la preparación previa, el transporte, la instalación en el lugar y el desmontaje, que a menudo pesan más que las propias flores.
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