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Come si calcola il prezzo di un bouquet
Dal fiorista, il calcolo ha un passaggio che gli altri mestieri non hanno: lo scarto. Si maggiora prima il costo d'acquisto dei fiori che non saranno mai venduti, e solo dopo si applica il coefficiente.
Costo d'acquistosomma, per ogni riga, della quantità × il prezzo d'acquisto unitario netto
Costo maggiorato dello scartocosto d'acquisto × (1 + tasso di scarto ÷ 100)
Prezzo di vendita nettocosto maggiorato × coefficiente
Prezzo IVA inclusa consigliatoprezzo di vendita netto × (1 + aliquota IVA ÷ 100)
Margine ottenuto (netto)prezzo di vendita netto − costo maggiorato
Cosa significa ogni termine
- Costo d'acquisto
- Il prezzo pagato al grossista o al produttore, netto: steli, verde e fogliame, ma anche nastro, carta, spugna, vaso o contenitore. Le forniture dimenticate sono altrettanto margine regalato.
- Scarto (o perdite)
- La quota degli acquisti che non sarà mai venduta: invenduti di fine settimana, steli rovinati, fiori aperti troppo in fretta. Nei fiori recisi rappresenta spesso il 10-20 % degli acquisti. Si maggiora sul costo d'acquisto prima del coefficiente — altrimenti il margine dichiarato è falso.
- Coefficiente
- Il moltiplicatore applicato al costo maggiorato. In negozio si pratica comunemente ×2-×2,5 sui fiori recisi, e fino a ×3 sulle forniture. Non ha nulla di lussuoso: paga il freddo, l'acqua, la pulitura degli steli e il tuo tempo di composizione.
- IVA
- In Francia, i fiori recisi e le piante ornamentali rientrano nell'aliquota ridotta del 10 %; gli oggetti e i contenitori venduti da soli (vasi, candele, decorazioni) restano al 20 %. Una composizione mista può quindi combinare due aliquote.
Un esempio numerico: un bouquet rotondo di dieci rose
Dieci rose, un po' di verde, una confezione curata. Sono i valori precompilati del calcolatore.
- Rose: 10 steli a 1,00 € netti10 × 1,00 = 10,00 €
- Verde e fogliame= 2,00 €
- Nastro e carta= 1,00 €
- Costo d'acquisto10,00 + 2,00 + 1,00 = 13,00 €
- Scarto 20 %13,00 × 1,20 = 15,60 €
- Coefficiente 2,515,60 × 2,5 = 39,00 € netti
- Margine ottenuto39,00 − 15,60 = 23,40 €
- IVA 10 %39,00 × 1,10 = 42,90 € IVA inclusa
42,90 € IVA inclusa in vetrina, per 23,40 € di margine lordo sulla creazione.
Questi 23,40 € non sono un profitto: pagano i tuoi 15-20 minuti di composizione, il freddo, l'acqua, la pulitura degli steli, l'affitto del negozio. Riportati al tempo impiegato, rappresentano circa 70 € l'ora di laboratorio prima degli oneri — ossia uno stipendio corretto una volta pagati locale e oneri, non una fortuna. È il coefficiente a rendere sostenibile questo bouquet, non il prezzo delle rose: al coefficiente 2, lo stesso bouquet scende a 31,20 € netti e il margine a 15,60 €. L'app calcolo del prezzo di un bouquet fa questo calcolo su ogni creazione e mostra il coefficiente realmente ottenuto.
FAQ
Prezzo di un bouquet: domande frequenti
Coefficiente, scarto, tempo di composizione: i riferimenti del negozio.
Come si calcola il prezzo di vendita di un bouquet?
Somma il costo d'acquisto netto di steli, verde e forniture, maggioralo del tuo tasso di scarto, poi moltiplica per il tuo coefficiente e aggiungi l'IVA. Esempio: 13 € di acquisto, maggiorati del 20 % di scarto, fanno 15,60 €; al coefficiente 2,5, dà 39 € netti, ossia 42,90 € IVA inclusa con IVA al 10 %. Verifica poi che il margine ottenuto copra bene il tuo tempo di composizione.
Quale coefficiente moltiplicatore applicare da un fiorista?
Il coefficiente comune va da 2 a 2,5 sul prezzo d'acquisto netto dei fiori recisi, e può salire fino a 3 sulle forniture e i piccoli pezzi. Non è un margine di comodo: deve assorbire lo scarto, la cella frigorifera, l'acqua, la pulitura e la mondatura degli steli, la composizione e il tempo di consulenza. Sotto il 2, un negozio con affitto e dipendente non copre i suoi costi.
Come integrare lo scarto e le perdite nei miei prezzi?
Maggiora il costo d'acquisto del tasso di scarto prima di applicare il coefficiente: una rosa acquistata 1 € con il 15 % di scarto si calcola su 1,15 €. Nei fiori recisi, lo scarto rappresenta spesso il 10-20 % degli acquisti — di più dopo una settimana fiacca o un ordine mal calibrato. Monitorare le scorte per far scendere questo tasso dal 20 al 12 % è margine diretto, senza toccare un solo prezzo di vendita.
Come fatturare il tempo di composizione?
Il tempo di composizione entra nel costo di produzione esattamente come i fiori: minuti impiegati × il tuo costo orario aziendale. È ciò che distingue un bouquet da negozio da un mazzo da supermercato, e deve vedersi nel prezzo. Per gli eventi — matrimonio, lutto, allestimenti — aggiungi al preventivo la preparazione a monte, il trasporto, l'allestimento in loco e lo smontaggio, che spesso pesano più dei fiori stessi.
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